El Cuchillo japonés Cera-Titan está fabricado integramente en Japón para su mercado interno. Su calidad es tal que una marca alemana de reconocido prestigio encarga a la marca japonesa la producción de sus series Cera-Titan. Pero, qué es el Cera-Titan? Hasta ahora los cuchillos cerámicos tenian muchas propiedades, pero algún que otro inconveniente, como su fragilidad, falta de elasticidad... Para disminuir dicho problema, los ingenieros japoneses han desarrollado un cuchillo mezcla de Óxido de Circonio (componente principal) y de Titanio. El resultado es un cuchillo que corta como una navaja de afeitar, pero que ya no es tán fragil y falto de flexibilidad como los cuchillos cerámicos. Según los test llevados a cabo por CATRA (Cutlery and Allied Trades Research Asssociation, Sheffield, Inglaterra) confirman, la duración del filo de un cuchillo Cera-Titan es hasta 5 veces superior a la de uno de acero inoxidable. Sus propiedades de corte, confirma dicho test, son superiores a las de cualquier Acero inoxidable, y a las de los Cerámicos. De estos últimos hereda las propiedades de inoxidabilidad, higiene, facilidad de limpieza, ligereza... además, cuando sea necesario, se puede afilar cun un afilador normal, no es necesario un afilador cerámico (aunque es recomendable un afilador fino y de buena calidad). El modelo 03TI11 es el Santoku mayor de la serie, y es muy valorado para filetear pescado y trocearlo, quitar espinas, aunque también se puede usar para picar y trocear verduras y frutas.cuchillo modelo 03TI10 es el tipo santoku de la serie. Muy apto para quitar espinas, filetear pescado (y carne), aunque también para picar y cortar cebollas, ajos, tomates, etc. Muy valorado por los chefs profesionales de medio mundo. El cuchillo modelo 03TI10 es el tipo santoku de la serie. Muy apto para quitar espinas, filetear pescado (y carne), aunque también para picar y cortar cebollas, ajos, tomates, etc. Muy valorado por los chefs profesionales de medio mundo.