La serie Kyoto de Arcos es sin duda una de las líneas de cuchillos de cocina de más calidad del panorama mundial. Empezando por sus hojas de acero inoxidable forjado NITRUM, hechas de una sola pieza, evitando así soldaduras, huecos y otros puntos de baja resistencia mecánica característicos de cuchillos de baja calidad. Continuando con sus mangos en Polioximetileno (POM), de gran acabado superficial, y muy resistente a detergentes y cambios bruscos de temperatura (cosa que sucede en los lavavajillas). Todo ello hace que estos cuchillos sean excepcionalmente valorados tanto por los cocineros profesionales como por aquellos aficionados a la cocina que quieren tener un cuchillo realmente bueno en su casa. El bloque de cuchillos 179200 consta de 7 piezas:

• el mondador 178000 (de 10 cm de hoja).
• el de cocina 178900 (de 16 cm de hoja).
• el cocinero alveolado 178300 (de 21 cm de hoja).
• el panero 178700 (de 22 cm de hoja), el jamonero 178600 (de 25 cm de hoja).
• la excelente tijera de cocina 185300.

Todo ello en un elegante bloque vertical de madera de haya maciza.